Le piment Basque variété Gorria d'Espelette est produit en pays Basque depuis 4 siècles.
L'authentique épice Basque, est délicate et fragile, son arôme s'envole comme un parfum ....
La variété Gorria est la plante qui donne le Piment d'Espelette. Le piment Basque est produit sur 10 communes et son périmètre de production en piment d'Espelette a été défini en AOP par l'Inao en 2000.

L’Epice de la gastronomie basque, utilisée en poudre ou en purée, est riche en antioxydants et lycopène, préventifs des maladies cardio-vasculaire et de certains cancers, améliore le système immunitaire.
Valeur nutrionnelle du piment

Les différentes récoltes pour la zone Aop:
2010 de 130 tonnes. / 2011 de 196 tonnes / 2012: 138 tonnes
2013: 106 tonnes de poudre pour 145 producteurs.
2014: 200 tonnes / 2015: la saison est au niveau 2014
2016: 1er jour de récolte lundi 22 08 16, 500kg à Biperduna


Nous avons produit 700kg de poudre de piment d'espelette Biologique, pour 2015
Nos piment d'espelette bio est produit en montagne ce qui lui renforce sa chaleur.
La temperature est fraîche et les plants sont lents à grandir.

Les dates de la fête du piment d'espelette sont le dernier week end d'octobre, un rendez vous à enregistrer dans l'agenda.

Notre piment d'espelette Gorria, est produit en biologie, séché naturellement par le soleil, sur l' Ursuia.

Epice Basque unique d’une belle couleur rouge brique, à saupoudrer,sur l'assiette, sans cuisson, sur poissons grillés, salades, pâtes…et fromage de chèvre

D’une bonne odeur de tomate, poivron et foin mélangé, le piment
d'Espelette, est plus aromatique que brûlant.
Ce piment a été ramené par les bateaux des conquistadors portugais
et espagnols, au XVI siècle....la route des épices

Utilisé dans les recettes de cuisine basque: piperade, marmitako de thon, axoa, merlu ou chipiron…
Ce piment d'espelette Gorria, cultivé sur le canton d’Espelette est une plante annuelle capsicum annum, de la famille des solanacée (comme la tomate ou le Goji...dont la récolte est prévue pour 2015 )

Poudre de piment d'espelette médaille d'Argent du salon de l'agriculture.
Biperduna le "Meilleur atelier agricole" depuis 2001, sur la zone de production du piment d'espelette;

Toutes les surfaces de conditionnement du piment sont en quartz, lisse comme un marbre,
sans poussière, pour permettre et garantir une desinfection régulière, depuis 2004.


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Réalisation : Bansard Bruno
http://www.bb64.net